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　　《味道》欄目組與主廚楊志一起挑選製作鴨子粑的原料
　　
　　刀工也很重要哦
　　
　　主持人親自上陣製作鴨子粑
　　
　　農家廚房秒秒鐘變高大上的攝影棚
　　
　　美味的鴨子粑紅網新化站12月21日訊（分站記者 李伊超）12月19日，央視科教頻道《味道》欄目新化之行挖掘出了當地的特色美鴨子粑，並對鴨子粑丫的製作工藝、飲食文化進行採訪並拍攝。
　　“鴨子粑”又叫“擂打鴨”，是新化美食中的一道名菜。它的做法是連骨帶肉剁成肉泥，入鍋炒熟，再摻米粉，以冷水調之，烹至糊狀起鍋，味奇香，奇鮮。竊以為這道菜的關鍵處，在不棄鴨骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可謂盡得精華了。
　　楊志，是新化華天賓館的主廚，擁有25年的廚師工作經驗，會製作各種地道梅山美食。他說，製作鴨子粑選材很重要，一定要選未下蛋的子鴨，這樣才能將骨頭鴨皮一併剁碎。米粉，要用炒熟的米磨成粉。把砍碎的鴨肉和米粉一起攪拌均勻，加水，和成米粉糊糊，煎去水分，顏色黃燦燦的，非常有食欲。
　　新化人非常愛吃鴨子粑，雖然其用料講究，但也經濟實惠。其外表油亮金黃，入口滑嫩，餘味綿長。堪稱新化美食一絕。
　　千百年來，梅山飲食文化獨具地方特色，自成體系，比較有名的就由“十葷”“十素”“十飲”，但凡到過新化的人都會被其美食所吸引。那些個花樣百出的美食，足以讓人流連忘返、口舌生津。　　（原標題：央視《味道》探尋新化美食之鴨子粑）